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糖尿病的饮食“手”则

时间:2020-07-15 17:11

来源:《家庭医药?快乐养生》2020年7月刊

浏览:1527

糖尿病是当今社会十分常见的疾病之一,对患者的身心健康造成极大损害。健康的饮食对糖尿病患者十分重要,也是辅助治疗糖尿病的重要手段。但很多糖友对具体如何实施饮食控制还是有点模糊。




下面为大家介绍一个“手掌法则”,患者参考自己的双手,基本就能确定每日所需食物的量了。

粮谷(碳水化合物):每天2拳头

合理控制能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则,最佳状态是使能量消耗和能量摄入平衡。肥胖的糖尿病患者需要减轻体重,但是不建议长期极低能量摄入的方式减肥;消瘦的糖尿病患者需要合理安排饮食,使体重达标并维持理想体重水平。




1克碳水化合物能提供4千卡热量,每天摄入的碳水化合物量应占总热能的50%~60%。所以,粮谷类每天摄入量相当于2个拳头大小就差不多了,而且要粗细搭配,干稀搭配。

蛋白质:每天1掌心

一个人每天摄入的蛋白质大约为每千克体重1克。一个体重50公斤的人每天选择摄入相当于掌心大小的,厚度相当于小指厚度的肉类、蛋类或豆制品(约50克)也就差不多够了。




富含蛋白的食物有鱼肉类、蛋、奶、豆制品,如无合并其他疾病如肾病、痛风等,可首选食用鱼类,因其富含蛋白质而脂肪量较其他肉更少;其次为白肉,如鸡鸭肉;再次为红肉,如猪牛羊肉;不建议食用动物内脏及加工肉类,如腊肠、火腿等;鸡蛋建议每日1个,奶类每日250毫升,可选用低脂奶或豆浆;豆制品同样富含蛋白质,可适量食用,但需注意少食或不食过油的豆制品,如油豆泡、脆皮豆腐等以减少脂肪量。

蔬菜:每天1~2捧

每天进食500~1000克新鲜蔬菜基本可以满足需要,两个手能够抓住的菜量,大约有500克。




可采用“蔬菜321原则”:

·3两(150克)叶菜类,主要为绿叶蔬菜包括白菜、油菜、卷心菜、菠菜、苋菜、蓬蒿菜等;

·2两(100克)其他任意蔬菜,但不包括土豆、山药、地瓜、藕、茨菰、芋头等根茎类蔬菜,它们淀粉含量较高,应归类在粮谷类里;

·1两(50克)菌藻类食品,包括蘑菇、香菇、金针菇、海带、紫菜、黑木耳等。

油脂:每天1指尖

油脂类能量很高,较少量摄入就可以使能量超标,因此需明确限制超量摄入。1克脂肪能提供9千卡热量,脂肪摄入量应占人体总热量摄入的25%~30%。我们每天摄入的油脂不局限于烹饪油,还包括肉类、蛋类、奶类甚至坚果类食品。所以烹饪的时候油脂不宜放太多,相当于第一节拇指的尖端就行了,低脂奶每餐也不宜超过250毫升。




但要注意,不要怕摄入脂肪而做完全的素食者,动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素、B族维生素以及一些矿物质元素的良好来源,完全素食者虽然减少了肥胖相关疾病,但是也面临着贫血、骨质疏松等疾病风险。

水果:每天1拳头

当血糖平稳时( 空腹<8mmol/L,餐后2小时血糖<10mmol/L),可以于两餐之间适量地吃些水果,水果量相当于一个拳头大小即可。

水果的选择有两个标准,首先要选择血糖生成指数较低的,再者选择含糖量低的,如柚子、橙子、苹果、梨、桃子等。慎食含糖量较高的水果,如香蕉、枣、海棠、荔枝、桂圆等。最好吃新鲜水果,不宜喝果汁或者吃加糖的水果罐头。




除了遵照上面的饮食“手”则,糖友还可以尝试用左手吃饭,就是让自己不能自如地吃饭,转移对食物需求的注意力,虽然别扭了点,但确实能起到控制饮食的作用。比如正常人也有这样的习惯,即使是吃饱了,也会时不时地再多吃上几口。

因为习惯了右手吃饭,这种多吃几口的动作也就显得很自然。如果换左手吃饭,吃饭夹菜的时候,动作生疏一些,自然就减慢了吃饭的速度,同时也起到了控制饮食的作用。


作者:四川省三台县人民医院 叶白琼
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